Macarrones vegetales

Hoy voy a hacer unos macarrones con vegetales para 4 personas. Así que manos a la obra que esta tarde me voy de comunión a Madrigal de las Altas Torres.

Ingredientes:

• 400 Gr. de pasta margaritas vegetales. (Podéis usar tulipanes,espirales, pero pequeños)
• 2 zanahorias.
• 1 manzana.
• 1 tomate.
• 3 hojas de albahaca.
• 1 limón.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Al tajo:

Cocemos la pasta, cuando esté hirviendo echamos la sal al gusto. Escurrimos y refrescamos la pasta. Mientras, escaldamos el tomate unos segundos en agua hirviendo. Ahora lo pelamos y lo picamos. Rallamos las zanahorias y la manzana muy fino. Mezclamos la pasta ya escurrida, el tomate, la zanahoria y la manzana. Lo aliñamos con aceite, zumo de limón y sal. Espolvoreamos con albahaca muy picado.

Que aproveche!